Boris de Mesones

Maestro Cervecero VLB, juez Copa del Mundo, EBS Munich, AIBA Australia, Latam Perú, Copa México, ABC Japón, etc. Consultor, diseño de equipos e implantación de maquinaria. Profesor curso especialista en cerveza de la Universidad de Alicante.

Matías Cavanna (Dos Dingos)

Traductor de la versión en español de La Nueva IPA (The New IPA), de Scott Janish, Mati es el Head Brewer de Dos Dingos Cerveza Independiente en Argentina (@cervezadosdingos) y España (@cervezadosdingos.es) y del Brewpub “De Puerto by Dos Dingos” y el proyecto de barricas Rural (@ruralcasadebarricas) en Uruguay. Ingeniero Industrial, Matías tuvo su formación cervecera en la academia Asahi en micro, medianas y macro cervecerías del grupo entre Australia (donde vivió 10 años), Japón y Nueva Zelanda. Co-Anfitrión del podcast de ciencia y técnica cervecera en español Birratecnia y co-autor de la columna “Skeptical Brewing” de la revista Zymurgy de la American Homebrewers Association, así también co-investigador y autor de trabajos de investigación sobre la biotransformación en la fermentación de cerveza publicados por la de la MBAA y en el jornal de BRAUWELT en español, así como de un anexo en la adaptación al español del libro “La Nueva IPA” de Scott Janish publicada por @librosdeguarda.

Dr Danilo (Mirko) Legisa

Danilo es Lic. en Cs Biológicas (UBA), Dr. en Química Biológica (UBA) y cervecero desde 2012. Comenzó como homebrewer y luego fundó y trabajó en distintos emprendimientos cerveceros, actualmente es uno de los brewers de cerveza Fraternité, consultor en procesos para microcervecerías, co-fundador de First Mistake (vinos de garage) y la plataforma de educación y entrenamiento cervecero Bräu.edu. En cuanto a su expertise científico: es investigador desde 2007, habiendo trabajado en el Instituto Leloir, INTA-Virología, FMed-UBA, INTI-Biotecnología Industrial y actualmente en I+D en bioprocesos para el sector privado en Eslovenia.

Alex Metcalfe & Paul Edgeworth

Alex Metcalfe: Leads on the implementation of Learning & Discovery offering


Paul Edgeworth: Leads on campaigns and public affairs in Scotland, Wales, Northern Ireland and local government y secretary of EBCU

Miguel Angel Rebollo (Rebo)

Cervecero Casero desde el año 2012. Juez Certificado BJCP. Presidente y socio fundador de la Asociación de Cerveceros Caseros de Burgos desde el año 2015 realizando labores, entre otras, de director de catas e impartiendo talleres de elaboración de cerveza.

Responsable de comunicación y RRPP de los Cursos de Especialización y Microcervecería impartidos por la Universidad de Alicante.

Y lo más importante, ¡Socio de la ACCE!

Pedro Pablo Nieto

Ingeniero Químico. Desarrolla su carrera profesional en potabilización y tratamiento de aguas. Cervecero casero desde 2008. Miembro de la ACCE y miembro fundador de la Comunidad de Cerveceros Caseros Pucelanos (CCCP).Áreas de interés cervecero: En general cualquiera que haga saltar la chispa de la curiosidad, pero últimamente más centrado en cervezas de bajo contenido alcohólico (ultralow), aunque sin desdeñar a las de alta graduación y las de rango intermedio...

Antonio Jesús Ruiz Navarro

Tras un viaje a Bélgica y Alemania en 2008 decidí empezar a hacer cerveza en casa. Ingreso en la ACCE y empiezo la lectura de libros y revistas especializadas junto con viajes a fábricas y congresos cerveceros. En 2012 empiezo la primera de las cuatro fábricas de cerveza que llevo desarrolladas, con implicación desde el diseño de maquinaria a asesoramiento al departamento de marketing. Por el camino me formo en cervecería por la Universidad de Alicante, y actualmente llevo cinco de años como profesor en el curso de tecnología cervecera de la Universidad de Sevilla. Como juez certificado de cerveza, llevo años acudiendo a certámenes locales e internacionales de cerveza. Actualmente soy responsable de producción de cervezas Gran Vía

Ángel Cózar (Cervezas Majara)

Ángel Cózar es Ingeniero de Telecomunicaciones por la Universidad Politécnica de Madrid (2003). Máster en Ciencia y Tecnología de la Cerveza por la Universidad de Alcalá (2014). Miembro de la Asociación de Técnicos de Cerveza y Malta desde 2014. Creador de qabrewer.com para el desarrollo y formación de Planes de Gestión de la Calidad en fábricas de cerveza artesana - 2015. Fundador y Maestro cervecero de CERVEZAS MAJARA (2019). Empezó a investigar en la elaboración de cervezas bajas en alcohol (menos de 3º) a nivel casero y hoy tiene una gama amplia de cervezas, algunas de ellas elaboradas en colaboración con otras cerveceras.

En esta charla Ángel viene acompañado de Manuel Fuentes, maestro cervecero de Cervezas Zeta con una amplia trayectoria (ya pudimos disfrutar de sus cervezas cuando nos patrocinó el Congreso de Valencia en 2015), es hoy una de las grandes marcas artesanales a nivel nacional e internacional.

Manuel Fuentes (Cervezas Zeta)

Manuel Fuentes, maestro cervecero de Cervezas Zeta con una amplia trayectoria (ya pudimos disfrutar de sus cervezas cuando nos patrocinó el Congreso de Valencia en 2015), es hoy una de las grandes marcas artesanales a nivel nacional e internacional.

En esta charla Manuel viene acompañado de Ángel Cozar. Ángel Cozar es Ingeniero de Telecomunicaciones por la Universidad Politécnica de Madrid (2003). Máster en Ciencia y Tecnología de la Cerveza por la Universidad de Alcalá (2014). Miembro de la Asociación de Técnicos de Cerveza y Malta desde 2014. Creador de qabrewer.com para el desarrollo y formación de Planes de Gestión de la Calidad en fábricas de cerveza artesana - 2015. Fundador y Maestro cervecero de CERVEZAS MAJARA (2019). Empezó a investigar en la elaboración de cervezas bajas en alcohol (menos de 3º) a nivel casero y hoy tiene una gama amplia de cervezas, algunas de ellas elaboradas en colaboración con otras cerveceras.

Daniel Bravo Gracia (dbravo)

Webmaster de la web: https://www.diyhomebrewers.com/. Web DIY dedicada a la fabricación de gadgets para la mejora del control, la estabilidad y la consistencia de la cerveza. Socio de la ACCE y socio fundador de la CCZ (Cerveceros Caseros de Zaragoza). Juez BJCP (2019). Rango reconocido. (70/100). Varias medallas y menciones en competiciones. A destacar: Tercer puesto en competición Nacional de la ACCE (2017), Mención mejor Black IPA en competición Nacional (2019), Tercer puesto en competición Internacional en Hungría (2020). Presentaciones para asociados: Ejemplos: “Hacer cerveza sin Alcohol en casa” y “Elección del lúpulo adecuado”. - Catas de cerveza guiadas.

Salvador Villacreses Arnero (Gran Vía)

Ingeniero Agrónomo con formación específica de cervecero con la realización del Diploma in Brewing del Institute of Brewing and Distilling de Londres, el Curso de especialización en Cerveza Artesana y Microcervecerías por la Universidad de Alicante y actualmente cursa estudios de doctorado focalizado en la industria cervecera.

Trabaja actualmente en Cervezas Gran Vía en Sevilla, y ha tenido experiencia anterior como Head Brewer en varias cervecerías en España y Panamá, habiendo realizado la puesta en marcha en varias ocasiones. Es Juez BJCP desde el 2015, con rango de Certified desde 2016, y ha participado como juez en varios concursos internacionales como International Beer Cup en Japón, Copa Latam en Perú, Concurso Brasilerio de Cervejas en Blumenau o Copa Cervezas de América en Chile, además de ejercer de proctor para exámenes BJCP en 4 ocasiones.

Ha realizado varias publicaciones de interés científico internacional, como el artículo "Developments and characteristics of craft beer production processes" recientemente publicado en la revista Food Bioscience. Ha impartido varios cursos y charlas a nivel homebrewer y profesional, y actualmente participa como docente en el curso de "Fundamentos técnicos de la elaboración de cerveza".

Raimon Cooper

Raimon fue uno de los pioneros en cerveza artesana en la provincia de Alicante con su marca Illice Augusta allá en 2010.
Después de trabajar en cerveceras craft en Londres e industriales en África, actualmente trabaja para Barth Haas en el Reino Unido ocupándose principalmente de las cuentas de los cerveceros tradicionales británicos como buen apasionado de la cerveza en cask y también del lúpulo ecológico.
También colabora como docente desde sus inicios en el Curso de especialista en cerveza de la Universidad de Alicante.

Juan Muñoz Anaya

Juan Muñoz Anaya, desde finales de los años 90 se hizo cargo de bodegas DIMOBE, que inició su abuelo en 1927 y continuó su padre en 1963. La inquietud y las ganas de afrontar nuevos retos le llevan, junto a Vicente Inat, a dar forma en el año 2015 a Viñedos Verticales, bodega de nuevo cuño donde tienen la oportunidad de experimentar nuevas elaboraciones con medios tradicionales y variedades locales, algunas de ellas cerca de la desaparición como la Romé.
Además, es vocal del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga, y docente y colaborador de la Universidad de Málaga en los Cursos y Proyectos que tienen que ver con el sector del vino. Hoy en día, Juan Muñoz Anaya se ha convertido en un referente en la elaboración de los vinos tradicionales de Málaga. El trabajo incesante, la dignificación de la tarea del viticultor y la pasión por todo lo que lleva a cabo dan buena fe de ello.

Lucio Nobrega

Homebrewer
Owner / Brewmaster Sin Pecado Craft Beer
Curso de Especialización en Cervezas Artesanas (Universidad de Alicante)
- Fundamentos técnicos de la producción de cerveza.
- Micro cervecería como modelo de negocio
Juez Internacional Certificado BJCP
Miembro de la AHA
Asociado ACCE

Joan Montasel (Lallemand)

Joan Montasell es el Technical Sales Manager de Lallemand Brewing en España y Portugal, donde desde 2017 da soporte a las cerveceras acerca de la aplicación de levaduras y bacterias, además de soluciones de AB Vickers y Siebel Institute of Technology. Máster en Biotecnología Alimentaria y Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, empezó en el sector cervecero como Headbrewer en Haandbryggeriet (Drammen, Noruega), y posteriormente como Técnico I+D en Mahou-San Miguel (Madrid). Su pasión por este sector le llevó a formarse en distintos países como Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos y Reino Unido, país donde en 2017 obtuvo el Diploma in Brewing del IBD (Institute of Brewing and Distilling).

Pablo Morillo

Aficionado desde tiempos inmemoriales a las cervezas (en concreto enamorado de las belgas) descubrí en 2005 que era posible hacer cerveza en casa. Desde entonces estoy dándole a la afición. Tuve el honor de formar parte de CCE, socio fundador de ACCE, juez BJCP y socio del club de cata de Córdoba, The Real CordobALE.

Jesús García Gallego

Licenciado en Filología Hispánica, Escritor, ensayista, historiador del vino, Experto Universitario en Enología, Experto Universitario en Gastronomía, Experto Universitario en viticultura y elaboración de vinos de calidad, Intermediate Certificate in Wines, Spirits & other alcoholic beverages. Wine & Spirits Education Trust., International Higer Certificate in wines. Wine. & Spirits Education Trust., Fundador de la Asociación Malagueña de Enología, de la que fue presidente siete años, Fundador y presidente varios años de la Asociación de viticultores de los Montes de Málaga, Director del Curso de Enología de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga en 2003. Director y profesor de varios cursos en la Universidad Internacional de Andalucía. Málaga, y un largo etc. Tiene publicado varios libros sobre Enología, cata y maridaje.

Francisco Garcia Ruiz

Director Técnico de Reyvarsur, compañía que diseña, fabrica y comercializa productos para la dispensación de cerveza y otras bebidas carbonatadas. Francisco, titulado en Ingeniería Industrial, cuenta con gran experiencia en el sector, al que está vinculado profesionalmente desde hace más de 8 años, habiendo participado en proyectos tanto de grandes empresas como de micro cerveceras. También ha cursado en la Universidad de Alicante “Microcervecería como modelo industrial”, y en los últimos años ha impartido diversos cursos sobre instalaciones de barril, llegando incluso a intervenir en diversos congresos y ferias a nivel nacional.

Antonio Esteller (Tonnety)

Cerveza Artesana:
- Lacabra Beer (Vila-real)
- A.C.E (Vila.real) - Mediterranean Solidarity Ale
Homebrewing Concursos:
- 1º Premio Concurso Birrasana 2013,
- 1º Premio Concurso Cerveceros Valencianos 2013,
- 1º Premio Concurso Homebrewers Andalucía 2014
Colaboraciones y Proyectos:
- Asesoría en tratamiento de aguas en diversas micorcervecerías de la Comunidad Valenciana. Desarrollo del Aroma Kit Lacabra para los cursos de especialista en cerveza de la Universidad de Alicante y formación de jueces BJCP.
Charlas & Talleres
- Tratamientos en el agua (Congreso ACCE Barcelona 2014),
- Taller de defectos en la cerveza (Congreso ACCE Valencia 2015),
- Tratamientos en el agua (Congreso ACCE Madrid 2016),
- Taller defectos en la cerveza (Congreso ACCE Madrid 2016),
- Taller defectos en la cerveza (Congreso ACCE Burgos 2017)

Rafa Martín (Escalibur)

Socio ACCE desde 2013, Socio fundador CerveCataClub “The Real CordobALE” desde 2018. Elaborador de Cerveza Bandolera del Sur y de distintas colaboraciones con otras marcas desde 2015. Juez de Cata BJCP desde 2017, rango National desde 2020. Experiencia como organizador o director de varios concursos (Homebrewer ACCE 2018 (Cádiz), I Copa de Invierno ACCE 2020 (Córdoba), Homebrewer Córdoba (2017, 2018, 2019, 2020 y 2021). Proctor en exámenes BJCP (Madrid 2018, Cadiz 2018, Madrid 2020, Córdoba 2021). Juez en múltiples concursos concursos, Ponente: “cata, marcadores y defectos” Córdoba BierFest 2018, Ponente en jornadas sobre la elaboración y cata de cerveza para diversas entidades como la Universidad de Córdoba o la Escuela de Hostelería 2018. Ponente taller de defectos Córdoba BierFest 2017.

Aaron Soriano

Cervecero casero desde 2012. Juez desde 2017 con rango Certificado. Ha participado como juez en concursos nacionales y locales. Activo en el mundo de la cata impartiendo varios talleres de defectos.

Daniel Bravo (dbravo)

Webmaster de la web: https://www.diyhomebrewers.com/. Web DIY dedicada a la fabricación de gadgets para la mejora del control, la estabilidad y la consistencia de la cerveza. Socio de la ACCE y socio fundador de la CCZ (Cerveceros Caseros de Zaragoza). Juez BJCP (2019). Rango reconocido. (70/100). Varias medallas y menciones en competiciones. A destacar: Tercer puesto en competición Nacional de la ACCE (2017), Mención mejor Black IPA en competición Nacional (2019), Tercer puesto en competición Internacional en Hungría (2020). Presentaciones para asociados: Ejemplos: “Hacer cerveza sin Alcohol en casa” y “Elección del lúpulo adecuado”. - Catas de cerveza guiadas.

Jorge Varela Guntiñas

Maestro Cervecero y Maltero por la Escuela Superior de Cervecería y Malta. Tras estudiar la Licenciatura en Química, el máster en cervecería y elaborar multitud de cervezas en casa, entra en Heineken España a finales del año 2017 como maestro cervecero de Cruzcampo en su primera microcervecería en Málaga (La Fábrica). Jorge diseña y elabora a diario recetas nuevas para Cruzcampo y es un gran impulsor de la cultura cervecera en este proyecto.

Raimon Cooper

Raimon fue uno de los pioneros en cerveza artesana en la provincia de Alicante con su marca Illice Augusta allá en 2010.
Después de trabajar en cerveceras craft en Londres e industriales en África, actualmente trabaja para Barth Haas en el Reino Unido ocupándose principalmente de las cuentas de los cerveceros tradicionales británicos como buen apasionado de la cerveza en cask y también del lúpulo ecológico.
También colabora como docente desde sus inicios en el Curso de especialista en cerveza de la Universidad de Alicante.

Jorge Rodriguez Fernández

Formación Académica:
Licenciado en Ciencias Químicas., Master en Ciencia y Tecnología Química aplicado a procesos industriales. Master en Biotecnología para el desarrollo y optimización de procesos biotecnológicos en la industria alimentaria.

Experiencia Laboral en:
Formación profesional del ciclo formativo de industrias de proceso en la industria alimentaria: Vitivinicultura y elaboración de cerveza artesanal. Formación Profesional del ciclo formativo de fabricación de productos biotecnológicos: Optimización de procesos biotecnológicos para el desarrollo de levaduras. Desarrollo tecnológico de un banco de trabajo para la elaboración de cerveza artesanal con automatismos para la optimización de la producción. Formación en la realización de recetas mejoradas de cerveza artesanal. Recetas de IPA, Belga de Abadía y Cerveza de trigo estilo Paulaner.

David Carriba (Fermentis)